Piekarnik parowy wady i zalety: koszt, czyszczenie, typy

Piekarnik parowy ma trzy główne zalety: soczystsze mięsa i ryby, gotowanie na samej parze bez osobnego parowaru oraz możliwość łączenia pary z klasycznym pieczeniem. Jego wady to wyższa cena, większy pobór prądu przy pracy z parą i konieczność regularnego odkamieniania. Sprawdza się u osób, które gotują często i realnie będą korzystać z pary. Jeśli pieczesz głównie ciasto i pizzę od święta, zwykły piekarnik zwykle wystarczy.

• Zalety i wady piekarnika parowego w skrócie
• Jakie są zalety piekarnika parowego?
• Jakie wady ma piekarnik parowy?
• Czym się różni piekarnik parowy od piekarnika z funkcją pary?
• Ile kosztuje piekarnik parowy?
• Który piekarnik jest lepszy, parowy czy zwykły?
• Jak się piecze w piekarniku parowym?
• Obsługa i montaż: o czym pamiętać?
• Jak czyścić piekarnik parowy?
• Komu polecić piekarnik parowy?

Zalety i wady piekarnika parowego w skrócie

Najkrócej: piekarnik parowy wygrywa jakością potraw i wszechstronnością, a przegrywa kosztem zakupu, eksploatacji i obsługi. Tabela zbiera najważniejsze argumenty po obu stronach.

Jakie są zalety piekarnika parowego?

Największą zaletą piekarnika parowego jest to, że potrawy nie wysychają: para wodna utrzymuje wilgoć w komorze, więc mięso zostaje kruche, ryby delikatne, a warzywa jędrne. Druga zaleta to możliwość gotowania wyłącznie na parze, bez oleju i bez osobnego garnka czy parowaru.

Tradycyjne pieczenie w wysokiej temperaturze łatwo przesusza składniki. W trybie mieszanym para przenika do wnętrza potrawy, a gorące powietrze buduje skórkę, dlatego chleb ma chrupiący wierzch i miękki środek, a pieczeń zachowuje soki bez nadmiaru tłuszczu. Gotowanie na parze nie wymaga tłuszczu, co ułatwia lżejszą dietę.

Duża zaleta to też precyzyjne dozowanie wilgoci. W opisie modelu Electrolux LOA9S3XZ w poradniku PROrankingi o piekarnikach parowych podano zakres od 25% do 100% pary, dobierany do ustawionej temperatury. To pozwala używać mało pary do chleba, a dużo do warzyw czy ryb.

Wielofunkcyjność piekarnika parowego

Piekarnik parowy łączy piekarnik z parowarem w jednym urządzeniu do zabudowy. Według porównania piekarnika zwykłego i parowego w Max Kuchnie może on zastąpić tradycyjny piekarnik, kuchenkę mikrofalową i parowar. W małej kuchni oznacza to mniej sprzętów na blacie i w szafkach. Typowe zastosowania:

• pieczenie konwencjonalne ciast i zapiekanek,
• gotowanie na parze ryb i warzyw,
• połączenie pary z gorącym powietrzem dla soczystych pieczeni i chleba,
• odgrzewanie dań bez wysuszania,
• rozmrażanie bez utraty wilgoci.

Szerzej same plusy tego sprzętu opisujemy w tekście o tym, jakie są zalety piekarnika parowego.

Jakie wady ma piekarnik parowy?

Główne wady piekarnika parowego to wyższa cena zakupu, większe zużycie prądu przy pracy z parą oraz obowiązek regularnego odkamieniania układu pary. Do tego dochodzi słabsze rumienienie potraw przy dużej ilości pary i dłuższe oswajanie się z obsługą.

Ten sam poradnik Max Kuchnie wskazuje duży pobór energii elektrycznej jako główną wadę, przez co eksploatacja bywa droższa niż w tradycyjnych modelach. Nie należy więc zakładać, że parowy piekarnik obniży rachunki: krótszy czas niektórych potraw nie musi zrównoważyć energii potrzebnej do wytworzenia pary.

Rumienienie to druga praktyczna wada. Para chroni przed wysychaniem, ale hamuje powstawanie chrupiącej skórki na mięsie i cieście. Rozwiązaniem jest końcowy etap w samym termoobiegu lub program łączony, jednak nie każdy model radzi sobie z tym równie dobrze.

Trzecia sprawa to konserwacja. Woda zostawia kamień w zbiorniku, generatorze i dyszach, a zaniedbanie odkamieniania obniża wydajność pary. W wielu modelach pracujących na 100% pary nie ma też pirolizy, więc przed zakupem sprawdź, jaki system czyszczenia oferuje konkretne urządzenie.

Warto też pamiętać o gabarytach: piekarniki parowe bywają nieco większe od klasycznych, choć są też wersje kompaktowe. Jeśli masz mało miejsca w zabudowie, zobacz, na co zwrócić uwagę przy wyborze, jaki mały piekarnik parowy zmieści się w Twojej kuchni.

Czym się różni piekarnik parowy od piekarnika z funkcją pary?

Piekarnik parowy potrafi gotować na samej parze, jak parowar, a piekarnik z funkcją pary używa pary tylko jako dodatku podczas pieczenia. W specyfikacji pierwszy zwykle ma oznaczenie full steam lub para 100%, drugi najczęściej para 50%.

Producenci i sprzedawcy często używają tych nazw zamiennie, dlatego przy zakupie czytaj specyfikację, a nie tylko nazwę. Różnice zebrane w zestawieniu piekarnika parowego i z funkcją pary wyglądają tak:

Różnica wynika z budowy. Jak opisuje poradnik Sferis o piekarnikach parowych, modele z generatorem pary stale wtłaczają parę do komory w wymuszonym obiegu i pozwalają na programy ze 100% pary. Modele z pojemnikiem na wodę działają na zasadzie obiegu grawitacyjnego i tylko wspierają pieczenie parą. Osobną grupę stanowią piekarniki z funkcją sous vide, które mają generator pary i umożliwiają gotowanie w próżni.

W praktyce spotkasz więc trzy typy urządzeń, które w artykule infoGliwice o piekarnikach z funkcją pary nazwano czysto parowymi, kombi i z funkcją pary. Do domu najczęściej wybiera się kombi, bo łączy pełne pieczenie z gotowaniem na parze.

Czy warto kupić piekarnik z funkcją pary?

Piekarnik z funkcją pary warto kupić, jeśli chcesz lepszego chleba i soczystszego mięsa, ale nie planujesz gotować na samej parze. Jest tańszą drogą do efektów pary przy pieczeniu, jednak nie zastąpi parowaru. Szczegóły opisujemy w tekście piekarnik z funkcją pary: czy warto.

Ile kosztuje piekarnik parowy?

Piekarnik parowy kosztuje zwykle kilka tysięcy złotych, wyraźnie więcej niż podstawowy piekarnik elektryczny. W teście piekarników parowych serwisu Płyta Indukcyjna ceny sprawdzonych modeli wynosiły od około 2500 zł (Amica) do 6000 zł (Bosch w wersji premium).

To zestawienie kilku modeli, a nie przegląd całego rynku, dlatego traktuj te kwoty jako orientacyjne. Najdroższe są urządzenia z funkcją sous vide: według wspomnianego poradnika Sferis potrafią kosztować nawet trzy razy więcej niż dobre piekarniki parowe. Cenę podnoszą też automatyczne programy, sondy temperatury i sterowanie z aplikacji.

Przy droższym zakupie sprawdź długość gwarancji i dostępność serwisu w Twojej okolicy, bo układ pary to dodatkowy element, który może wymagać naprawy.

Który piekarnik jest lepszy, parowy czy zwykły?

Parowy jest lepszy dla osób, które gotują często, lubią ryby, warzywa na parze i domowy chleb. Zwykły piekarnik jest lepszy, jeśli używasz go sporadycznie i jesteś zadowolony z efektów klasycznego pieczenia.

Tę samą zasadę formułuje poradnik LUKE o wyborze piekarnika parowego lub zwykłego: piekarnik parowy ma sens pod warunkiem, że korzysta się z jego funkcji. Klasyczny model jest łatwiejszy w obsłudze i dostępny w szerokim zakresie cen. Pełne porównanie znajdziesz w artykule piekarnik parowy czy zwykły.

Czy piekarnik parowy zastąpi tradycyjny piekarnik?

Tak, jeśli to model kombi: zachowuje pełną funkcjonalność piekarnika i dodaje tryby parowe. Nie zastąpi go natomiast urządzenie czysto parowe, które gotuje na parze, ale nie ma zwykłego pieczenia. Dlatego przed zakupem upewnij się w specyfikacji, że model ma oba tryby.

Jak się piecze w piekarniku parowym?

W piekarniku parowym pieczesz tak jak w zwykłym, tylko dodatkowo wybierasz ilość pary: dużo do warzyw i ryb, mało do chleba i ciast, średnio do mięs. Na koniec, gdy potrzebujesz chrupiącej skórki, przełączasz na sam termoobieg.

1. Napełnij zbiornik lub kasetę wodą do oznaczonego poziomu, nie przepełniaj jej, bo grozi to wyciekiem.
2. Wybierz tryb: sama para, pieczenie z parą albo klasyczne pieczenie bez wilgoci.
3. Ustaw proporcję pary do rodzaju dania albo skorzystaj z gotowego programu.
4. Przy mięsie i pieczywie zaplanuj końcówkę bez pary, żeby wierzch się zrumienił.
5. Po zakończeniu opróżnij zbiornik i wytrzyj skropliny z komory.

Przez pierwszy tydzień dobór proporcji może zaskakiwać, ale większość modeli ma menu z presetami, a instrukcja podaje ustawienia dla typowych dań. Otwierając drzwi po pracy z parą, odsuń twarz i dłonie: gorąca para wydostaje się gwałtownie i może poparzyć.

Obsługa i montaż: o czym pamiętać?

Piekarniki parowe to przede wszystkim urządzenia do zabudowy, wolnostojące spotyka się rzadko. Przed zakupem sprawdź, czy model korzysta ze zbiornika, czy wymaga podłączenia do instalacji wodnej, bo drugi wariant trzeba uwzględnić przy projekcie kuchni.

W rodzinie z dziećmi przydaje się blokada rodzicielska, a łączność z aplikacją pozwala sprawdzić postęp pieczenia z telefonu, choć nie jest niezbędna. Zabudowa na wysokości oczu ułatwia kontrolę potraw i wyjmowanie zbiornika na wodę. Jeśli przy okazji remontu kuchni odświeżasz też inne pomieszczenia, pomysły na aranżację sypialni znajdziesz na stronie sypialniaity.

Jak czyścić piekarnik parowy?

Czyszczenie piekarnika parowego to głównie dbanie o układ pary: odkamienianie zbiornika, generatora i dysz oraz wycieranie wilgoci z komory po każdym użyciu. Samo wnętrze czyści się łatwiej niż w zwykłym piekarniku, bo para rozmiękcza zabrudzenia.

Orientacyjny harmonogram, który stosuje wielu użytkowników:

• wycieranie wnętrza i opróżnianie zbiornika: po każdym pieczeniu z parą,
• czyszczenie dysz: mniej więcej co 10 użyć pary,
• odkamienianie: co 2-3 miesiące, częściej przy twardej wodzie.

Częstotliwość i środki odkamieniające zawsze sprawdzaj w instrukcji swojego modelu, bo producenci podają własne zalecenia. Ocet i domowe sposoby stosuj tylko wtedy, gdy instrukcja je dopuszcza, a do wnętrza używaj łagodnych środków bez chloru. Cykl czyszczenia parowego zajmuje zwykle kilkanaście do kilkudziesięciu minut. Piroliza, która wypala zabrudzenia, występuje tylko w części modeli.

Komu polecić piekarnik parowy?

Piekarnik parowy najlepiej sprawdzi się u osób, które chcą jednego wszechstronnego urządzenia zamiast kilku sprzętów, cenią zdrowe gotowanie i są gotowe na wyższy wydatek. Dobrze pasuje też do małej kuchni, w której nie ma miejsca na parowar i osobną mikrofalówkę.

Lista kontrolna przed zakupem:

• Czy będziesz gotować na samej parze? Jeśli tak, szukaj oznaczenia para 100% i generatora pary.
• Czy wystarczy Ci para przy pieczeniu? Wtedy tańszy model z funkcją pary może wystarczyć.
• Zbiornik czy podłączenie do wody i czy pasuje to do projektu zabudowy.
• Wymiary: pełnowymiarowy czy kompaktowy.
• System czyszczenia: odkamienianie, czyszczenie parowe, ewentualna piroliza.
• Pobór prądu i klasa energetyczna.
• Gwarancja i dostępność serwisu.